第一百四十一章 火力全开的赵扶余

    十二道宴席料理，还是全龙宴。

    可以说赵扶余从一开始就已经拿出了全力以赴的态度。

    要让所有的食客在最快的时间里，品尝到完整的美味，对于他来说也是一件不小的难题。

    也就是因为是难题，对于他来说才是挑战，也是令他无比兴奋的事情。

    很难想象可以从赵扶余身上看到热血沸腾四个字的形容，可是实际上这次的赵扶余就是真正达到了这种状态。

    浑身上下彷佛燃起了一股干劲。

    既是对挑战的兴奋，也是对烹饪的这种食材的兴奋。

    对于一个中州人，前世也是类似世界观世界的人而言，龙这种东西可以在自己手里烹饪。

    不管它本身到底是个什么性质，只要长得够像，对于他来说就是一种足以成为兴奋剂的事情。

    ...

    有着料理共鸣的手段，美食细胞共鸣与料理技艺共鸣双管齐下，各种食材烹饪的时间也被大大的拉短。

    肉眼可见的泡在酱汁里的龙爪，很快就膨胀成了之前两三倍的大小，颜色也呈现出了绝佳的酱红色。

    正是这个颜色，才是豉汁龙爪最合适的模样。

    将龙爪拿出来，混合豆豉蒜蓉酱（也就是干豆豉泡发以后切碎，与蒜蓉一齐炒制，加入少许的盐糖胡椒粉，即可。），再拌上蚝油，生抽，淀粉。

    以淀粉将豆豉蒜蓉酱粘稠的沾染在龙爪上，再用一个大盘子，下面垫好花生和香芋块，上面就把拌匀酱料的龙爪放上。

    接着封好耐高温的保鲜膜，直接放入蒸锅里，隔水蒸煮个一个钟头。

    最后出来的，就是颜色红亮又美味的豉汁蒸龙爪了。

    将龙爪放进去，并且用一个闹钟订好时间后，赵扶余就直接来到了另一边。

    这里他之前切下来的龙肋骨，也正是整装待发的状态。

    与一般食材的肋骨只有前端少许部分是呈现脆骨状态不同。

    龙肋骨大部分地方都呈现类似于脆骨的状态，可是你只要用手去触碰一下就可以发现，这些肋骨并不是脆骨。

    反而它们相对坚硬，不过也应该是有着脆软骨的成分，否则这种肋骨的韧性不会这么好。

    毕竟这也不是鱼刺，手感上更是大相径庭。

    为了针对这一点，赵扶余选择的办法是烧与炸并重。

    以烧软骨，以炸增香。

    烧制的方式也非常简单和常规，就是简单的酱油，大蒜，生姜，辣椒，胡椒粉。

    一直烧制到龙肋骨软烂，好像成为了一根软趴菜一样，那就算是成了。

    接着一根根夹出来冷却，剩下的就是裹上面粉，蛋液，面包糠，进行油炸。

    油温一百八，外层炸到酥脆，就捞起来，然后油温二百度，再过十秒钟。

    一道香酥烧龙肋，就算是搞定了。

    稍微在旁边放点干料，可实际上因为烧制的过程，龙肋骨里面已经充满了味道。

    不再需要多余的味道，反而是可以尝到龙肋骨里存在的滋味，那种独特的彷佛蕴含了水陆空三个物种混合的美妙味道。

    一道道料理从赵扶余的手中烹饪出来。

    龙嵴骨乌鸡汤，龙筋排骨莲藕汤，西湖龙肉羹，豉汁蒸龙爪，香酥烧龙肋...

    可以说光是还未完成的部分，就已经让餐厅里的许多食客，口水直流了。

    而现在开始这料理才刚刚进入高潮。

    全龙宴的料理已经完成了五道，不是在准备中，就是等待最后的工序。

    剩下的七道料理其实也已经有了整体的构思。

    比如适合孩子口味的，酸梅排骨，铁板黑椒龙肉。

    适合喝酒口味的水煮龙肉片，红焖龙尾，还有泡椒龙肉。

    以及口味适中，又能下饭还颇为清爽的，生炒龙肉片，啫啫龙腩。

    别看是十二道菜，真要做起来其实并不困难，也没有多少复杂的地方，关键还是在于食材的变化。

    可以说这些料理将可以烹饪的地方，全部都已经囊括了进去。

    加上一道料理可以制作的分量颇大，足够分成两份。

    十二道料理便将一大桌给摆得满满当当的。

    ...

    “来吧，来吧！”

    “大家一起开动吧！”

    赵扶余毕竟是第一次接触类蛟龙这样的食材，烹饪的手段也颇为的保守，并没有拿出什么新奇的手法来料理。

    虽然都是常规的料理食谱，加上龙肉进行变化。

    不过到底也是细节上有着极大的不同，严格说来也不是一样的料理了。

    比如红焖龙尾，赵扶余就不是用是中州料理手段，而是用的西式的红桧牛尾的法子，用西芹，黑胡椒，胡萝卜，西红柿，洋葱，巴西里垫底，将龙尾洗干净后，以黑胡椒粉和盐腌制一下，然后用油煎制两面焦黄。

    这才进行的烹饪。